企业相关专家介绍，鉴别好猪肉和病死猪肉的方法可概括为“六看一闻”：

　　看外观
　　▲健康猪肉表面呈鲜红色，切断面稍湿，不粘手，肉汁透明。
　　▲病死猪肉表面呈暗灰色，有黏性，肉汁混浊。

　　看表皮
　　▲健康猪肉表皮无斑痕。
　　▲病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至会出现红色或黄色隆起疹块。

　　看脂肪
　　▲健康猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽。
　　▲病死猪肉脂肪呈红色或黄色等异常色泽。

　　看肌肉
　　▲健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色。
　　▲病死猪的瘦肉色泽较深或呈暗红色。

　　看弹性
　　▲健康猪肉有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。
　　▲病死猪肉用手指按压凹陷后不但不能复原，有时手指还可以把肉戳穿。

　　看淋巴
　　▲健康猪肉淋巴结大小正常。
　　▲病死猪肉淋巴结是肿大的。

　　闻气味
　　▲健康猪肉无异味。
　　▲病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。

　　专家同时提醒，市民在购买猪肉时，一定要注意猪肉上面是否有蓝色的检验检疫章和检疫合格证明，不要购买来历不明的猪肉。