如何鉴别注水肉
文章来源：河南畜牧兽医　　　作者：　　　　日期：2009-09-04
 
　　①看：注水肉颜色暗淡，会有一些血水流出。正常保鲜肉颜色鲜红，表面比较干燥，无汁液流出。②按：注水肉按下去没有弹性，不能迅速恢复，而保鲜肉按下去之后有弹性，能恢复。③割：用刀将注水肉割开之后，在很短的时间内，就有汁液和血水流出，而保鲜肉没有汁液和血水流出。④贴：用餐巾纸贴在肉上，如果是注水肉，餐巾纸马上就变湿。
 
 
 
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